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怎樣根據不同原料調味

返回列表 浏覽:- 发布日期:2015-11-10 11:32:00【

知道爲什麽飯店裏的菜大多都比在家裏做的好吃嗎?個人手藝是占了一半,但是調味品的使用也起到了非常大的作用。飯店裏有多種多樣的調味品,它們都是針對不同菜式制作的。如果家裏面也常備這些調味品,那麽即使你不是烹饪大師,也一樣能烹饪出美味佳肴。

一道菜做得好壞,關鍵要喜歡吃,這就有個調味技巧問題,調味應視原料新鮮程度而定。

1、新鮮的、自身有鮮味的原料,調味不宜過重,以免喧賓奪主。

2、原料已不新鮮,調味時可稍重,以解除邪味。

3、腥膻味重的原料,應適量多加些調味品,以減邪增新。

4、本身無特殊味道的原料,除加入鮮湯外,還應施以相應調味品。