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雞精與食鹽有哪些關系呢

返回列表 浏覽:- 发布日期:2015-11-10 10:59:00【

味精、雞精、鹽,它們作爲生活中常見的調味料,對于我們身體的健康起著不少的作用。當雞精和鹽加在一起時,記得要有適量,否則會讓雞精的營養缺失的更多。

“雞精是雞肉、雞骨頭提煉的精華,味精就是化學成分配的。”很多人對雞精情有獨鍾,卻對味精成見頗深。其實這是一種誤解。

味精的主要成分是谷氨酸鈉,是以澱粉、糖蜜等爲原料提取生産谷氨酸,再經微生物發酵後,提純精制而成。按照國家標准規定,味精産品分三大類,即普通味精、加鹽味精和增鮮味精。普通味精的谷氨酸鈉含量達99%。加鹽味精和增鮮味精是在此基礎上,再添加鹽、增鮮劑。

雖然大部分雞精都號稱“真正上等雞肉制成”,但其主要成分就是味精、鹽及核苷酸。此外,還含有適量的糖,雞肉粉、雞骨粉、雞骨頭類提取物或其他肉類提取物,香辛料、雞味香精,以及糊精和澱粉等。雞精中谷氨酸鈉占40%,味精中谷氨酸鈉則超過80%。雞精中添加了核苷酸這一助鮮、調味劑。它能與谷氨酸鈉結合,使雞精的鮮味更柔和,口感更豐滿,香味更濃郁。

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